冬の蒸し野菜のサラダ

冬は白菜がおいしい！ってことで、

旬の白菜とたまねぎ、かぼちゃを蒸しました。

最近、レンジで使える蒸し器が流行ってますが　あんなの邪道だと思ってる。。

（電子レンジは持ってない）

重たい蓋の大きな鍋で蒸し器を入れてじっくり蒸してます。

この時期、白菜も、たまねぎも蒸すと本当においしいです。！

水菜と混ぜて、しょうゆベースのたまねぎローストのドレッシング。

あと酢としょうゆを足したかな。（うろ覚え）

ゆず皮をきざんでもいいですネ。

ところでかぼちゃって夏？冬？

豆苗と厚揚げのトウチいため

やさいごはん

豆苗と厚揚げをトウチとしょうがで炒め。

熱したフライパンに油をいれ、つぶしたしょうがとトウチをいれて香りをだし、

厚揚げを先にいためてちょっと焦げ目をつける。

その後豆苗をいれいためたら　めんつゆ＆練り唐辛子を入れ混ぜてできあがり。

気に入って使ってる京香堂の練り唐辛子
河口湖に行ったとき、ほうとう屋さんでおいしかったので買って帰ったのが始まり。
なくなったら通販で買ってます。
おそばとか、麺類に最高！です。

あとこういう、味の濃い野菜をいためるときには
成城石井のめんつゆ。
お薦めなので贈答にも使ってます。

10月初旬に作ったサラダ

10月初めに作ったサラダ？です。
作り方、正確には覚えてないなぁー。

なす、ズッキーニ、チェリートマトをフライパンでオリーブオイルで軽く炒めてから、蓋をして弱火で蒸す。

かぶとサツマイモは蒸す。（電子レンジじゃなくて鍋で蒸す）

取り出したら　熱いうちにフレーク塩をもみながらふり、、バルサミコで味付けをして冷やす。
きゅうりと巨峰を入れて、レモン汁をけっこう多めに振る。
（もしかして、このとき、クミンも入れたかも。　クミン＆レモンの組み合わせはサイコーです。！）

仕上げは好みのドレッシングをまばらに振りかけてできあがり。
だったかな。。

こういう、料理のとき、いつも使うのが、↑のEVA　TRIOのハニーコム　ステンレスフライパン。
これ、もう20年いや、30年選手なんだけど、ほんっとになんでもおいしくなる。

焦げない仕様じゃないので、油は必須なんだけど、
ちゃちゃっと材料の表面を油でコーティングして、
蓋をして蒸すと玉子はいい半熟に勝手になるし、野菜も（多分肉も）とてもおいしくなります。！

ゆででも、炒めでもない、なんかグリル？的な仕上がりに。